Opis
A Kurkuma (Curcuma longa) svoju posebnu aromu i boju može zahvaliti žutoj boji (kurkumin), koji se nalazi u njezinom korijenu i gomolji, koji podsjećaju na đumbir.
Najviše je poznat njezin sušeni oblik praha. Tradicionalni je sastojak indijske kuhinje, kao i Worcester umaka i glavni sastojak mješavine začina curry.
Pored narodne medicine, blagotvorni učinci kurkume privukli su pažnju i moderne medicine. Kurkumin je antioksidativni spoj koji se pokazao i protuupalnim, u kliničkim uvjetima.
Korištenje kurkume
Popularan je začin, blago gorkastog, paprenog okusa. NJezina intenzivna žuta boja daje ugodnu nijansu hrani začinjenoj njome. Koristimo ga za začinjenje juha i umaka, ali i za izradu izvrsnih ragua i mesnih jela. Ljubiteljima orijentalnih okusa neophodan je sastojak za izradu indijskih jela. Može se dobro kombinirati s čilijem, ali i papar, kardamom, đumbir, kim i korijander također se dobro slažu s njom.
Balance Food Kurkuma 100g cijena: [PRICE]
